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年年有鱼:中国の魚料理

2018年2月24日 CATEGORY - 中国事情通ブログ

皆さん、こんにちは。

中国では最近旧正月(春節)を迎え、毎年のことながら帰省ラッシュで大混雑する様子が伝えられていましたね。

日本のお正月もそうですが、中国人にとっての春節は、新たな年を家族や大切な人たちと一緒に喜んで迎えるものです。

そんな春節をお祝いするのに相応しいお正月料理、と言えば、日本では御節がありますが、

中国ではどんなものが食べられているかご存知でしたか?

中国には「年年有余」にかけ「年年有鱼」ということで、魚料理が食べられることが多いようです。

今回はそんな魚料理の中でも、特色豊かで美味しい一品をご紹介します。

水煮鱼という料理です。

魚まるごと油に浸し、唐辛子や薬味を入れて煮込んだ料理です。

見た目はとても脂っこいのですが、食べると意外にさっぱりとしていて、辛さが効いています。

重慶で生まれた料理だそうですが、多くの中国人に愛されています。

中国に行かれたら、一度は味わってみてください。

中国のお酒にもぴったりですよ。

 

 

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